За окнами август, теплое, приятное лето. Самое время угоститься вкусным освежающим десертом – мороженым. Благо сегодня оно доступно в самых разных вкусах и видах.
Мороженое занимает первое место в списке любимых лакомств взрослых и детей. Уже три тысячи лет назад китайцы знали рецепт этого холодного десерта. Ценили его и древние римляне и греки. Однако мороженое тех времен имеет мало общего с сегодняшним мороженым, за исключением одного свойства – холода. Снег или замороженную воду смешивали с различными добавками, например, медом, имбирем, измельченными фруктами. В Римскую империю доставляли горный лед из Альп, из которого и делали мороженое.
Сладкое мороженое было известно еще в Древней Руси, но изготавливали его, в основном, зимой, когда на улице были сильные морозы. Его главным составляющим была мелкая стружка из подслащенного молока, но также использовали и творог и изюм, смешанные с сахаром.
В Европу первый рецепт мороженого привез в 1300 году известный венецианский купец и путешественник Марко Поло из Китая. А в 1718 году рецепт мороженого впервые появился в печатном варианте для широких кругов читателей – в английском сборнике рецептов миссис Мэри Илз. Однако для массового потребления его начали производить лишь в ХIX веке. В 1851 году в американском Балтиморе была открыта первая фабрика мороженого. Там же, в Америке, были придуманы вафельные стаканчики. А случилось это так: у продавца закончились картонные тарелочки, на которые он накладывал мороженое. И он попросил торговца, продающего горячие вафли по соседству, свернуть для него свежеиспеченную плоскую вафлю в рожок. Эта идея понравилась покупателям, и вскоре вафельные рожки стали популярны во всем мире.
В Германию первое мороженое привезли из Италии в 1900 году. Итальянские мороженщики готовили его на дому и продавали из маленьких тележек. Промышленное производство мороженого развилось только лишь в 1930-х годах, и сегодня страна занимает пятое место в Европе по объемам потребления мороженого. В среднем каждый немец съедает до 8 кг мороженого в год. По всей Германии работают 9000 кафе-мороженых, причем 3300 из них производят мороженое собственноручно. Что касается вкусовых предпочтений, то любимыми сортами немцев остается ванильное и шоколадное мороженое. По статистике, мужчины в своих вкусах постоянны и придерживаются классических вариантов, предпочитая шоколадное и карамельное мороженое, а женщин тянет на эксперименты. Они охотно дегустируют фруктовые, ягодные, цитрусовые вкусы.
Но мороженое – это не только вкусно, но и полезно, как утверждают эксперты. Оно стимулирует мозговую деятельность, повышает настроение и помогает снять нервное напряжение и переутомление.
Среди огромного многообразия сортов и видов мороженого сегодня можно отыскать самые неожиданные – например, пивное мороженое, чесночное, мороженое со вкусом бекона, с омарами и устрицами, с хреном, на основе кузнечиков и цикад и – вы не поверите! – из крокодильих яиц. А в ресторане Serendipity в Нью-Йорке можно отведать даже золотое мороженое: оно покрыто съедобной золотой фольгой, а подают его с марципанами, трюфелями и экзотическими фруктами. Но, конечно, это удовольствие не из дешевых – одна порция стоит тысячу долларов.
Мягкое или твердое, в вафельном рожке, на палочке, в стаканчике или в виде сэндвича, в шоколадной или ягодной глазури, со взбитыми сливками, кусочками фруктов, орехами или шоколадом, в виде фруктового льда или сорбета на основе соков и пюре, с йогуртом, сиропами или ликерами, с классическим или экзотическим вкусом – в любом случае, мороженое никого не оставит равнодушным, особенно в жаркие летние дни. Так что приятного вам аппетита и отличного настроения!
Карина Томсинская
