Сладкоежкам сложно представить свою жизнь без любимого лакомства – шоколада. В Германии шоколад не менее популярен, чем пиво и сосиски. По статистике, немцы ежегодно съедают по 32 кг сладостей, и на первом месте – шоколад.
На полках магазинов можно увидеть плитки шоколада самых различных сортов – черный и белый, молочный и горький, пористый, с орешками, сухофруктами, апельсиновой корочкой, лепестками роз, перцем чили. Но, как вы знаете, шоколад не только вкусный, но и полезный, причем самый полезный из них – горький черный. Его вкус нравится не всем, но большое содержание какао благотворно воздействует на наш организм, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует работу мозга и улучшает память. Это вкусное лекарство – незаменимое средство от депрессий и усталости. Ученые выяснили, что для поднятия настроения достаточно даже просто вдохнуть аромат шоколада. К слову, английские парфюмеры даже выпустили туалетную воду с запахом шоколада. Но, как и с любым лекарством, с шоколадом тоже надо соблюдать меру и есть всего 30-50 грамм в день.
Германия входит в тройку мировых лидеров по производству шоколада и насчитывает несколько десятков производителей. Мы решили посетить одну из старейших шоколадных фабрик Германии – «Халлорен», чтобы увидеть своими глазами процесс изготовления шоколада. Эта фабрика, основанная в 1804 году кондитером Фридрихом Августом Митте, находится в 40 км от Лейпцига, в городе Галле.
Шоколадная фабрика «Халлорен» изготавливает конфеты в виде шоколадных шариков с разными начинками (Halloren-Kugeln). Внешне они напоминают пуговицы с комбинезонов рабочих, которые трудились на местных солевых шахтах. Каждый сезон фабрика представляет новые вкусовые начинки: с яблоками и корицей, с апельсином и маком, с ликерами. Можно попробовать и необычный напиток из конфет: две-три «пуговки» на ваш выбор растворяют в горячем молоке.
На фабрике мы познакомились с шоколатье – мастером, который из шоколадной массы изготавливает конфеты и создает новые уникальные рецепты, вкусы и начинки. Рождение нового вкуса – непростой процесс, ведь надо иметь богатую фантазию и хороший вкус. Работу шоколатье можно сравнить с искусством парфюмера: необходимо распознать тончайшие вкусовые оттенки, иметь превосходное обоняние и хороший глазомер.
