Есть такое место на земле, где текут молочные реки с сырными берегами и ездят шоколадные поезда. И это не сказка, как вы могли подумать, а самый настоящий город. А точнее, средневековый городок Грюйер, маленький и тихий. Он славится своей известной всему миру сыроварней, где производят знаменитый сыр с одноименным названием Грюйер.
Производят этот сыр из настоящего альпийского молока от коровок из собственных стад фабрики, которые целыми днями пасутся на зеленых горных лугах. По рассказам местных жителей, буренки съедают до 100 килограмм травы (и цветов!) в день и выпивают около 85 литров воды. Соответственно, и молока они дают больше обычных коров – 25 литров в день. Да не простого молока, а особенного, напитанного цветочными ароматами и придающего неповторимый вкус сыру.
Нам было очень любопытно узнать, как же именно изготавливается грюйерский сыр, и мы совершили небольшую экскурсию на сыроварню. При входе посетителей встречает большая симпатичная корова, сделанная в натуральную величину. На разных языках мира аудиогид рассказывает о производстве сыра. Сам процесс можно увидеть за большим стеклом во всю стену. Но лучшая часть экскурсии – дегустация сыров разных сортов. Кроме того, здесь можно купить и готовую продукцию – соблазнительные головки сыра, а также сувениры на память о посещении сыроварни.
Неподалеку от Грюйера есть еще один маленький горный городок – Брок. Здесь находится одна из самых старых шоколадных фабрик в Швейцарии – Кайе (Cailler), названная так в честь семьи основателей фабрики. Именно на Кайе впервые было использовано свежее молоко вместо молочного порошка, который применялся при изготовлении шоколада ранее. Молочный шоколад наиболее любим швейцарцами. По статистике, ему отдают предпочтение 75 % швейцарских сладкоежек.
Экскурсия по этой фабрике – тоже весьма увлекательный процесс. Везут вас на фабрику шоколадные поезда, пусть не на 100 процентов из настоящего шоколада, но все же. В музее шоколада вас сопровождает аудиогид, выполненный в форме шоколадной плитки. А сама экскурсия ведет посетителя по разным временам и странам. Сначала туристы погружаются на виртуальный корабль и плывут к берегам далекой Америки за какао-бобами. К слову, напиток из какао-бобов был священным у индейцев майя и ацтеков. Также они использовали бобы в качестве эквивалента денег – вот как высоко ценились семена шоколадного дерева!
Из Южной Америки шоколад попал в Европу, и после «плавания к индейцам» экскурсия переносит посетителей уже на европейские земли, где лакомиться шоколадом могли только богатые вельможи, поскольку этот продукт на первых порах был дорог и недоступен. Со временем он стал по карману и простым горожанам, которые покупали если не сами какао-бобы, то отходы от производства шоколада, из которых делали напиток какавелла, – похожий на какао, но более жидкий.
Затем вы оказываетесь в настоящем времени на зеленом лугу, где пасутся коровы, давая то самое знаменитое альпийское молоко для швейцарского шоколада. Еще в одном зале представлены уже не виртуальные, а самые настоящие какао-бобы, доставленные из Африки, а также арахис и миндаль, применяемые в производстве шоколада. Конечно же, их можно продегустировать. Также можно попробовать готовые шоколадные батончики и разные виды плиточного шоколада, а аудиогид вам при этом расскажет, как надо правильно есть шоколад. Точнее, не есть, а наслаждаться этим вкусным продуктом, смакуя каждый кусочек, не жуя, а давая квадратику шоколада растаять у вас во рту и полностью раскрыться его вкусу и аромату. А за 5-10 евро вы можете приобрести и целую плитку шоколада, свеженького, прямо из цеха.
К слову, на каждого гражданина Швейцарии, самой шоколадной страны в мире, в среднем приходится по 10-11 килограммов шоколада в год, но среднестатистический немец ненамного отстает от них, съедая около 9 кг в год. А вот в России потребление этого божественного десерта совсем невелико – всего 1-2 кг в год. Нам после посещения шоколадной фабрики захотелось эту норму срочно увеличить!
От экскурсий на сырную и шоколадную фабрики мы получили массу незабываемых впечатлений, как и от самой Швейцарии, красивой, удивительной, действительно сказочной страны. Страны с восхитительным привкусом сыра и шоколада.
Карина Томсинская
Фото: Михаил Ващенко
